建立酒楼（八）
晚食开始前, 菜肉全部到齐，钱来福将货清算好，一一记在账簿上, 等他记完，其他伙计们紧锣密鼓地备菜。
钱来福收起笔, 刚想回大堂，就听到少东家说：“这菜叶黄了，不要。”
他转头看去, 那菜叶子就黄了点轮廓，撕掉那一层还能吃，这样的菜叶竟然不要？
蔡多多和吕小云似是早就料到少东家的意思，丝毫不犹豫地把黄了一点点的菜叶撕掉扔进一旁的箩筐里。
那菜叶子还挺好的呢。
钱来福心想他在家里吃的都是这样的菜叶子……
“少东家, 这菜也没烂到根儿, 真不要了？”钱来福有点儿心疼。
“不要。”温沅说得果决。
一句话的功夫, 蔡多多和吕小云清下来不少菜叶子, 这些菜加起来也有好几斤呢, 都是花钱买来的，说不要就不要, 这也太浪费了。
并且请人上门清理烂菜，又得花一笔银子。
温沅看他欲言又止, 问道：“怎么了？”
“少东家。”钱来福说, “这些菜并没有烂成泥糊, 还能再用呢。”
温沅皱起眉：“开食肆给客人端来这样的菜, 不出一个月食肆绝对关门, 这样的菜食肆不会卖, 断不能为了小钱自绝后路。”
“少东家, 您误会了, 我不是这个意思。”钱来福说，“我想了个法子，听闻张屠户的猪都是自家养的，想来养这么多猪，猪草饲料定是不便宜，不如将这些菜低价卖给张屠户，如此一来，菜也不算完全浪费了。”
“这倒是个主意。”温沅挑起眉，“明日张哥来了，你同他谈一谈。”
“好。”钱来福点头笑道，物尽其用，心里舒坦了。
厨房里，吕三娘把要用的红汤做好了，这汤用红炭慢慢煨着，只要客人点，就从锅里舀出，这样速度快，味道也不会坏。
另一边周七豆挨个试了试今日的汤品，点了点头说：“三娘，骨头汤也炖好了。”
“行，把锅端到小灶上。”吕三娘转身到门口问余泽平，“小灶的火起好了么？”
“好了，我这搬进去！”余泽平放下葵扇，起身搬小灶。
“娘，菜洗好了，三斤蒜沫也备好了。”吕小云擦干净手，挎起菜篮子进厨房。
“洗一洗红辣子，这是调酱汁用的，不可马虎。”吕三娘说。
“知道了娘。”吕小云点了点头，拿起红辣子到后院洗。
蔡多多在水井另一头给鸭子去毛，这鸭子去毛最费劲儿，热水烫久了还不行，生怕把肉给烫熟了，但是不烫彻底，那鸭毛难去。
因此杀鸭最是麻烦，花的时间最久。
郭巴子拎着木桶进来打水，每次迎客前，几个伙计必须把桌椅都擦一遍，尽管午食结束后他们已经擦了一遍，但晚食开始前这一遍同样不会糊弄。
擦完了桌椅还得一一摆整齐，旁边的酒架柜子也得弄得干干净净。
“开食肆可不轻松啊。”越正明帮了几天工，对自己小儿子的严苛有了深刻的认识。
肖叶笑看他一眼：“若不是沅儿这般认真的态度，食肆如何能起来？”
“是这个理。”越正明点点头。
伙计们一忙完，晚食第一桌客人便到了。
郭巴子招呼客人进店，高声唱到：“贵客四位！”
越木灵立即迎上，扯下布巾拍扫几下桌子椅子，笑道：“几位这边坐。”
客人还没坐下，第二桌第三桌接踵而来。
想要安静点儿的就坐大堂，肖叶上前招呼，想要热闹些风吹清爽的就坐木棚，郭年子去招呼。
余浪来到了柜台后，干起了掌柜的活儿。
知州大人办的接风宴虽不隆重，但温沅作为食肆的东家，必须得亲自去招呼，如此才不算怠慢。
“所以我才不想这些个大人来。”温沅撇撇嘴，小声和余浪说，“多累啊……”
“一会儿我和少爷进去。”余浪借着柜台的遮挡摸了摸小少爷的手，又拍拍他的后背。
温沅舒服地眯起眼：“外边这么多的客人，没有掌柜可不行。罢了，左右只是进去介绍一下菜品，兴许不用多长时间。”
这事儿余浪没法替代，今州城的人都知晓食肆姓温，洪捕头也知东家在食肆，知州大人来了，温沅若是借故不在，怕是失了礼数。
“少爷上回想吃煎饼，等会儿少爷出来就能看到了。”余浪说。
“擅离职守，我可是要扣你工钱的。”温沅故意道。
“真希望少爷能认真扣我一回工钱啊。”余浪无不遗憾。
“……”温沅哼道，“今天就扣，让你一分钱拿不到。”
余浪挑眉，瞧着小少爷气鼓鼓的小脸，忍不住笑道：“少爷莫要食言。”
温沅啧了一声。
晚食过半，洪捕头提前赶到食肆告知了时间，余浪让伙计们留
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